4月10日，海底捞(06862.HK)发布公告称，控股股东、执行董事、董事会主席兼首席执行官张勇计划自本公告日起12个月内以自有资金或通过其控制的实体在公开市场增持公司股份，金额不少于一亿港元。

截至公告日，张勇直接及间接持有公司20.82亿股股份，占已发行股份约37.36%。公司表示，增持后仍将维持足够公众持股量。

张勇本次增持，无疑是想提振股民对于公司的发展信心。4月10日午后，海底捞股价震荡上行。截至界面新闻发稿前，其股价涨幅为3.48%，报15.18港元/股，市值为846.13亿港元。

海底捞股价目前处于历史较低位置。该公司曾在2021年3月创下近83港元/股的高位，随后一路走低，2022年3月底一度跌至7港元/股。随后几年，其股价在20港元-10港元之间波动。

就在海底捞股价处于历史最低位的2022年3月，海底捞曾发布人事任命公告，张勇卸任首席执行官职务，将继续担任董事会主席及执行董事；公司副首席执行官兼首席运营官杨利娟被调任为公司首席执行官。

张勇此次卸任源于一场危机。2020年，因为预判失误，海底捞门店规模迅速扩张。2020年海底捞新增544家门店，2021上半年新增了299家，平均每天就新增1.64家门店。截至2021年6月30日，海底捞全球门店总数为1597家。 

由于大规模扩张，给海底捞业绩带来巨大影响。2021，海底捞归母净亏损超40亿元，核心经营指标翻台率从巅峰时期的5次/天，骤降至3次/天，门店运营效率大幅滑坡，品牌陷入发展泥潭。在此背景下，张勇希望找到一个新的掌舵人，带领海底捞重新走出新的增长曲线。

然而，此后四年时间里，海底捞陷入罕见的换帅动荡之中。曾被誉为“最牛服务员”的杨利娟，仅在首席执行官的位置上坚持了两年零三个月，于2024年6月转而负责海底捞海外业务；杨利娟的继任者苟轶群，仅干了一年半也匆匆卸任。

人事和管理方面的动荡，以及叠加多种因素，海底捞业绩出现下滑。财报显示，2025年，海底捞实现营业收入约432.25亿元，同比增长1.1%；年内净利润约40.42亿元，同比下降14%。海底捞表示，利润下降主要受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的调整影响。

在这一背景下，退居二线近四年的张勇，于今年1月13日重回海底捞，再次担任首席执行官一职。任职第二天，1月14日，海底捞发布公告称，当日完成了2021年发行的6亿美元债中剩余2.85亿美元的赎回。

回归后，张勇主要围绕三条主线推进业务。首先是稳住火锅主业，通过产品与门店模型的优化，提升核心业务的盈利能力与品牌吸引力；二是持续推进“红石榴计划”，用多品牌探索第二增长曲线，在不确定中筛选机会；三是加大智能中台的建设，提高数据与系统能力。

其中，海底捞的“红石榴计划”受到众多关注。它是海底捞2024年8月推出的多品牌孵化战略，以内部创业和集团赋能为核心，试图制造第二增长曲线。

目前，海底捞在公司内推行的“掌勺人”和“百姓餐厅”双体系孵化机制，就属于红石榴计划，前者聚焦员工的自主创业，后者则偏向总部主导策划与推动的项目孵化，两者体系不同，分工更清晰、权责也更清楚。此外，红石榴计划孵化的“焰请烤肉铺子”等新品牌目前增速也较快。

不过分析人士表示，海底捞真正的考验在于能否将新品牌的规模化跑通，在激烈的餐饮细分市场竞争中建立护城河，并最终转化为集团稳定的利润来源，这仍是张勇及其团队必须解决的问题。

对于张勇而言，无论是到任后还请2.85亿美元的旧债，还是推进三大主线业务，以及增持公司股票，都体现了这位海底捞创始人对于重振这家餐饮品牌的信心，未来能否破局重生，还有待观察。